當リ胡麻（あたりごま）とは高級割烹料理店向けに開発された最高級ねり胡麻です。
そしてまた、當リ胡麻（あたりごま）という名称は当社（株式会社ゴマヤ）の登録商標であり、当社の製品のみ使われる商品名でもあります。

それまでペースト状の胡麻、いわゆる｢ねり胡麻｣というものは市販されておらず、それぞれの料理店でその都度作っていました。
水分を吸収させた白胡麻を、すり鉢のふちと指のはらを使って皮を剥き、それを焙煎し、ペースト状になるまですりつぶし、最後に裏ごしをして完成という大変な労力と時間がかかっていました。
それを初めて量産化に成功したのが弊社です。

高級料理店向けとして長らく販売しておりますので、當リ胡麻（あたりごま）という名称は、一般の方へはさほどではありませんが、日本料理の業界では広くは知れ渡っております。
料理好きの方なら料理の本などでもよく使われますので、ご存知の方も多いと思います。
産地指定の厳しく選んだ胡麻を用い、3度ずりなど常にその製法も進歩しております。

ねり胡麻の元祖、ゴマヤの當リ胡麻（あたりごま）をぜひご利用ください。