1　オーブンを180℃に温めておく。

2　ボールに【生地】の砂糖と卵黄を入れ、ハンドミキサーで全体がトロッとするまで混ぜる。

3　「2」のボールに牛乳・當リ胡麻・塩をハンドミキサーで混ぜながら加え良く混ぜる。

4　「3」のボールに泡立て器で薄力粉を少しずつだまにならない様に加え、混ぜ合わせる。

5　別のボールに【メレンゲ】の材料を入れ、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。

6　「4」のボールに「5」のメレンゲを1/3入れて、ゴムべらで良く混ぜ合わせ、混ざったらさらに1/3を同様に加え、最後の1/3はゴムベラで切る様にすくってさっくりと混ぜる。

7　「6」を型に流し入れて表面をならし、竹ぐしでぐるぐる円を１０回ほど描く。（そうすると綺麗に焼きあがります）

8　オーブンで３０分～３５分焼く。

※オーブンに入れて１０分程したらナイフで4か所程の切り込みを入れると良く膨らみます。

9　焼き上がったら、すぐに逆さまにしてよく冷ます。