1　板チョコ2枚を手で細かく折るか、庖丁で刻みボウルに入れ、50℃のお湯で湯煎をして溶かす。

2　チョコレートが溶けたら當り胡麻を加えよく混ぜ合わせ、さらに生クリームを大さじ1ずつ加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

3　冷蔵庫で少し冷やしておき、もったりしてきたらスプーンで1口サイズの分量をとり、バットの上に同じ大きさにして並べ、冷蔵庫で15～30分冷やす。

4　冷やした「3」のガナッシュを手のひらにとり、転がして丸め、再度冷蔵庫で冷やしておく。

5　コーティング用のチョコレートも細かくして50℃のお湯で湯煎する。

6　手のひらに溶かした「5」のチョコレートをつけ、「4」の丸めたガナッシュを転がしてコーティングする。

7　バットや皿にココアパウダーを入れ、そこへ「6」のガナッシュを転がして表面にココアをまぶす。